19. 5. 2024   |   svátek má Ivo
 

Výživová poradna › Domácí Créme fraîche

Název Množství a jednotka
smetana ke šlehání 250 ml
Bílý smetanový jogurt 3% 2 lžíce

Kuchyně: francouzská
Příprava: 10 min.
Vaření:
Mamut :-)


Crème fraîche pochází z Francie a jedná se o zakysaný mléčný výrobek. Créme fraîche se vyrábí z kravského mléka a musí obsahovat nejméně 30 % tuku v sušině. Výrobek obsahuje nejvýše 15 % mléčného cukru (laktózy), tím je také lépe stravitelný pro lidi s poruchou trávení laktózy.

Créme fraîche se vyrábí ze smetany, do které se přidávají mléčné baktérie. Po 8 - 20 hodinách a při teplotě mezi 20 až 40 °C výrobek pomocí mléčných baktérií zkysne. Tímto získá crème fraîche svoji zvláštní chuť a konzistenci.



Postup
Créme fraîche připravujeme nejlépe den před použitím, cca 12 hodin předtím, než ji budeme potřebovat. Šlehačku s 2 polévkovými lžícemi bílého 3% smetanového jogurtu smícháme metličkou jen tak, aby se suroviny hezky spojily - nešleháme. Nádobu uzavřeme a necháme při pokojové teplotě stát cca 8 - 12 hodin, i více, dokud směs nezhoustne.
V případě, že potřebujeme Créme fraîche ještě hustější, můžeme pak ještě vyšlehat mixérem.

Créme fraîche se používá ve studené i teplé kuchyni stejně, jako zakysaná smetana, je lepší, jemnější a hustší.
Místo jogurtu se používá i podmáslí nebo zakysaná smetana, toto je jen jedna z variant.


 


RECEPTY

Dort

Postup: Žloutky ušleháme s vařící vodou, přidáme cukr a po troškách mouku s práškem.... zobrazit recept

RECEPTY

Cuketový nákyp

Postup: Tři středně velké cukety (asi 650 - 700g) nastrouháme nahrubo do větší mísy -... zobrazit recept

RECEPTY

Květákové placičky se sýrem

Postup: Květák si uvaříme v osolené vodě do měkka. Necháme vychladit. Můžeme si jej... zobrazit recept

RECEPTY

Špagety s houbovou omáčkou

Postup: Špagety uvaříme v osolené vodě. Připravíme si bešamel – rozpustíme máslo,... zobrazit recept

RECEPTY

Pravé italské tiramisu

Postup: Nejprve uvaříme silnou kávu, nejlépe espresso, a nalijeme do misky. Mascarpone,... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Levandule

Levandule lékařská – Lavandula angustifolia - půvabná rostlina známá pro svou nezaměnitelnou vůni a léčivé účinky, k nimž se využívá celá nadzemní část rostliny. Původní domovinou levandule je středomoří, má jistý nádech... zobrazit článek

RESTAURACE

Il Mercato

Italská restaurace Il Mercato reprezentuje pravou italskou kuchyni s důrazem na...